Семена аджвайна имеют острый, горьковатый вкус и сильный, ярко выраженный аромат, напоминающий тимьян. Аджвайн используется как лекарственное растение в традиционной аюрведической медицине, главным образом, при расстройствах желудка, метеоризме, обладает спазмолитическими и антимикробными свойствами.
Бадьян. Его состав – это фенол анетол, сафол, β-фелландрен и эфир этиловый. Всё это наделяет его сильными антибактериальными, противогрибковыми и бактерицидными свойствами. Кроме того, это мощнейший природный афродизиак как для мужчин, так и для женщин.
Смесь пряностей для плова и других блюд из риса с неповторимым вкусом и ароматом. С этой приправой не только плов, но и любое ваше блюдо, приобретет неповторимый восточный вкус и аромат.
Чаще всего имбирь встречается в молотом виде. Молотая пряность представляет собой серовато-жёлтый мучнистый порошок. Имбирь часто применяется в русской кухне. Его добавляют в сбитень, в квас, наливки, настойки, брагу, мёд, а также пряники, куличи, сдобные булочки.
В странах Азии имбирь используют в пресервах из мяса и птицы, он входит в состав известной приправы карри, его даже добавляют в некоторые сорта чая.
Кардамон относится к самым дорогостоящим специям, а по способам употребления он носит универсальный характер. Употребляя кардамон, можно пополнить запасы организма следующими витаминами и минеральными веществами тиамином, рибофлавином, ниацином, пиридоксином, аскорбиновой кислотой, кальцием, натрием, калием, магнием, фосфором, марганцем, железом, цинком и медью. Присущ своеобразный привкус лимона смешанный со вкусом камфары и эвкалипта.
Листья карри используются в супах, овощных, рыбных блюдах и закусках, помогают усвоению протеина злаков и бобов. Имеют ореховый вкус, когда раскрываются в пище. Применяются в восточной кухне также часто, как у нас лавровый лист.
Корица получила общемировое распространение, как пряная добавка ко многим сладким блюдам. Ее повсеместно используют в для приготовления сладких и пряных пирогов, другой выпечки.
В качестве приправы к овощным гарнирам жаренным и вареным, паприка применяется повсеместно, но самое большое распространение получила в индийской кулинарной традиции. Кладут паприку в различные колбасы, фарш, гуляши, добавляют в свежие салаты, чтобы придать им пикантный вкус.
Кумин имеет сильный сладковато-горький вкус. Идеально сочетается с овощами, рыбой и блюдами из молочных продуктов. Используется в мучных изделиях и консервировании.
Куркума - это корень, который широко используется на нашей кухне и в жизни. Ярко-оранжево-желтый цвет с пьянящим ароматом, куркума обладает уникальным землистым вкусом с ноткой цитрусовой горечи и ошеломляющей ноткой перца. Это основной продукт всей индийской кулинарии, с его основным составом куркумином, придающим восхитительным блюдам приятный желтый оттенок.
Пажитник действительно удивительная специя, которая широко используется в индийской кухне в различных рецептах, например, таких, как карри, индийских супах, а также вегетарианских блюд. Листья пажитника особенно запоминается своим восхитительным сильным вкусом и ореховым ароматом.
Черный молотый перец более 400 лет пользуется огромной популярностью по всему миру, благодаря великолепным вкусовым качествам и уникальному действию на организм.
Приправа для чая (Tea Masala) - масала чай - буквально чай со специями, чай предназначен, чтобы согреть душу и тело. Чай заваривают, добавляя молоко с определенными специями и травами.
Семена (плоды) фенхеля – могут служить отличным дополнением к любому блюду в качестве приправы, их используют при приготовлении супов (рыбных, капустных, из свинины), а также вторых блюд (рыбные, свиные) и в маринады для овощей, и соления из капусты, огурцов, яблок, арбузов, дынь и лесных ягод.
Сушёный тамаринд обладает кисло-сладким вкусом. Идеально сочетается с мясом и рыбой. Используется для приготовления соусов, джемов, напитков, десертов, закусок и выпечки.
Смесь специй Sambhar Masala создана специально для супов. В её состав входит специи, которые как нельзя лучше насыщают и подчёркивают вкус супов различного состава и консистенции - вы можете её добавлять в любые овощные и мясные супы, супы из гороха и фасоли, в кремовые супы со сливками и супы-пюре.
Тандури – традиционный индийский способ приготовления блюд курицу или баранину маринуют в острой красной пасте, нанизывают на шампуры и готовят в печи тандуре (печь-жаровня, мангал особого вида для приготовления пищи у народов Азии).
Сушёные листья фенугрека (пажитника) имеют сладковатый вкус с нотками ореха. Великолепно сочетаются с супами, овощами, блюдами из рыбы, мяса и грибов. Применяется в соусах, добавляется в сыры.
Сушёные семена фенугрека (пажитника) имеют сладковатый вкус с нотками ореха. Великолепно сочетаются с супами, овощами, блюдами из рыбы, мяса и грибов. Применяется в соусах, добавляется в сыры.
Приправа для рыбы - индийская приправа, которая может быть использована во всех блюдах и рецептах индийской кухни, в состав которых входит рыба и морепродукты
Черный кардамон - это пряность, полученная из семян растения кардамона. Он более интенсивен и "тяжелый" по сравнению с обычным (зеленым) кардамоном и широко используется в индийской и среднеазиатской кулинарии.
Черный перец является одной из основных приправ для любого стола. Он служит прекрасным дополнением к мясным блюдам, свежим салатам и многим другим блюдам.
Асафетида (Asafoetida) - широко используется в кулинарии в Индии благодаря своему прекрасному аромату и особым свойствам. Асафетида сделает блюда не только вкусными, но и полезными. Порошок способствует нормализации пищеварения, улучшает аппетит, устраняет вздутие живота, запор, метеоризм, газообразование, борется с паразитами, а также устраняет головную боль.
Гвоздика душистая имеет стимулирующее, отхаркивающее, ветрогонное, обезболивающее, антисептическое и паразитарность действие, улучшает работу желудочно-кишечного тракта.
Польза кокосовой стружки подтверждена многочисленными исследованиями. В ней много витаминов группы B и C, присутствуют соли железа, магния и кальция. Сегодня кокосы рассматриваются, как питательный и ценный пищевой продукт по всему миру.
Карри Мадрас - это самая популярная универсальная смесь индийских специй во всем мире! Карри Мадрас можно добавлять практически в любые блюда супы, салаты, закуски, пиццу, овощные, макароны, рис, соусы, маринады, фарш. Эта популярная индийская смесь специй придает блюдам не только замечательный аромат и вкус, она также облегчает усвоение пищи, улучшает переваривание, ускоряя обмен веществ.
Используется для подкисления и смягчения основных ингредиентов блюда — чаще овощей и фруктов, реже — мяса, рыбы и морепродуктов. исходное сырье для приготовления специи — обладает богатым витаминно-минеральным составом.
Сабджи Масала - смесь специй и пряностей созданная специально для усиления вкуса овощных блюд. Приправа придаёт овощным блюдам, столь характерных для вегетарианского стола, мягкий изысканный вкус и аппетитный цвет.
Чат масала весьма популярна в Индии - ее часто добавляют для придания пикантного аромата и вкуса в традиционные индийские кушанья - сабджи и райты, а также в блюда из риса и фруктовые салаты. Чат масала придает блюдам пикантный кисловатый аромат и вкус, идеально гармонирует со вкусом и ароматом различных фруктов.
Красный перец Чили имеет насыщенный жгучий вкус. Великолепно сочетается с рыбой,мясом, птицей. Применяется для приготовления салатов, супов, маринадов и колбасных изделий.