Анис обыкновенный - однолетнее травянистое растение с прямостоячим ветвистым стеблем, высотой до 60 см, покрытым коротким пушком. Листья очередные, нижние цельные, длинночерешковые, округлопочковидные или сердцевидные, средние - тройчатые с клиновидными или ромбическими надрезаннопильчатыми дольками, верхние-трех-пятираздельные с линейно-ланцетными дольками, верхушечные - сидячие. Цветки мелкие, белые, в сложных зонтиках. Плоды-яйцевидные коричневато-седые двусемянки. Цветет в июне-июле. Размножается семенами.
Асафетида улучшающие пищеварение, используют для лечения нервных заболеваниях, истерии, против астмы и кашля. Используют пряность для жареных и тушеных мясных блюд, особенно из баранины.
Бадьян – известная восточная пряность. Своей популярностью в качестве целебного средства бадьян обязан в основном высокому содержанию шикимовой кислоты. Женщин привлекает свойство бадьяна положительно влиять на повышение выработки грудного молока и увеличение молочных желез. Эта пряность помогает справиться с предменструальным синдромом. Для мужчин плоды растения выступают в роли эффективного средства для повышения потенции за счет наличия в их составе анетола.
Гвоздика душистая имеет стимулирующее, отхаркивающее, ветрогонное, обезболивающее, антисептическое и паразитарность действие, улучшает работу желудочно-кишечного тракта.
Из семян чёрной горчицы получают прекрасное горчичное масло. В Азии на горчичном масле тушат овощи, им заправляют салаты и добавляют в различные блюда вместо приправы. В консервировании горчица добавляется для придания пикантного островатого привкуса. Наиболее часто встречается она в консервировании огурцов и помидор. Горчица чёрная входит в состав различных смесей пряностей, маринадов для мяса или овощей.
Чаще всего имбирь встречается в молотом виде. Молотая пряность представляет собой серовато-жёлтый мучнистый порошок.Имбирь часто применяется в русской кухне. Его добавляют в сбитень, в квас, наливки, настойки, брагу, мёд, а также пряники, куличи, сдобные булочки.
Мускатный орех обладает утончённым пряным ароматом. Идеально сочетается с мясом, рыбой, овощами. Используется для приготовления соусов, эссенций, ликёров и десертов.
Семена шамбалы содержат много питательных компонентов, среди которых основными являются калий, витамины А, С и В, а также необходимые организму незаменимые аминокислоты. Шамбала стимулирует пищеварение и работу сердца, помогает при запорах и коликах, полезна в случае болезней, связанных с недостатком питательных веществ
Перец Чили — полезный продукт, применяющийся в кулинарии и в медицине. Он стабилизирует работу сердечной системы, эффективен при гипертонии, укрепляет сосуды и нервную систему. Полезен людям с хрупкими костями и травмоопасной работой. Нормализует сон и снижает артериальное давление. Является отличным природным стимулятором половой функции мужчин.
Аджван (Ажгон, Айван, Айован) – это семена дикорастущего сельдерея. Ажгон обладает приятным, резким, пряным ароматом и своеобразным острым вкусом. В кулинарии используются семена и свежая зелень. Ажгон успокаивает Вату и Капху и может возбуждать Питту.
Горчичное семя используется в целом или в молотом виде для консервировании овощей, грибов, для приготовлении блюд из овощей (белокочанной и краснокочанной капусты, например), мясных супов, фаршей и т. п. Семенами приправляют салаты и сельдь, горячие рыбные и мясные блюда. Горчичный порошок употребляется для приготовления говяжьего и свиного мяса, различной дичи, холодных и горячих подливок. Горчица — хороший эмульгатор, так как служит защитным покрытием при тепловой обработке мяса домашней птицы, телятины и рыбы. При этом горчица не только предотвращает вытекание мясного сока, но и ароматизирует его.
Кардамон относится к самым дорогостоящим специям, а по способам употребления он носит универсальный характер. Употребляя кардамон, можно пополнить запасы организма следующими витаминами и минеральными веществами тиамином, рибофлавином, ниацином, пиридоксином, аскорбиновой кислотой, кальцием, натрием, калием, магнием, фосфором, марганцем, железом, цинком и медью. Присущ своеобразный привкус лимона смешанный со вкусом камфары и эвкалипта.
Райское зерно – так называли кардамон древние. И сегодня эта чудо-специя вызывает восторг у жителей самых разных уголков планеты. Качественный кардамон, не молотый, а цельный – в семенных коробочках.
Черный тмин часто добавляют в выпечку, супы и мясные блюда. Он хорошо сочетается с курицей, свининой, бараниной, говядиной, рыбой, бобовыми. Им приправляют салаты.
Крупные семена кориандра с приятным сладковато-острым вкусом издавна известны поварам. Семена кориандра являются богатым источником магния и витамина С. Они насыщают свежим весенним ароматом салаты, супы, кисломолочные продукты. Кориандр эффектно сочетается с овощами, особенно корнеплодами, облегчая при этом их усвоение. Настой семян кориандра полезен при плохом пищеварении, цистите, высоком содержании холестерина в крови, воспалении почек. Ароматические масла семян стимулируют деятельность желудочно-кишечного тракта, способствуют выведению шлаков.
В современной западноевропейской кухне корицу широко применяют в различные виды фруктовых салатов и в некоторые овощные (шпинат, красная капуста, кукуруза молочновосковой спелости, морковь), а также в холодные фруктовые супы из свежих и сушеных фруктов. Особенно хорошо сочетается корица с теми блюдами, в состав которых входят яблоки.
Корицу получают из внутреннего слоя коры вечнозелёного дерева из семейства лавровых. Пряность обладает своеобразным нежным и тёплым ароматом, который бодрит и повышает настроение.
Кумин, или Зира́ (лат. Cuminum cyminum) - травянистое растение, вид рода Кмин (Cuminum) семейства Зонтичные. Благодаря давней путанице с переводом названия специи на европейские языки, кумин часто путают с тмином, но это разные пряности. Кумин обладает сильным пряным острым запахом и вкусом с ореховой ноткой.
Куркума - прекрасное противовоспалительное средство для тех, кто ослаблен хроническими заболеваниями или просто болен. Очищает кровь, укрепляет желудок, полезна при диабете, астме, анемии. Куркума - прекрасный натуральный антибиотик.
Приправа универсальная Махараджа кухни – это смесь, состоящая из 19 различных трав, специй и пряностей. Она используется с давних времен для придания блюдам особого запаха и вкусовых качеств.
Черный перец является популярной специей, особенно у любителей острых блюд. Известно, что черный перец помогает справиться со многими заболеваниями, т.к. обладает целебными свойствами.
Смесь специй для курицы изготовлена согласно всем канонам индийской культуры применения пряностей. Данная смесь имеет идеальное сочетание жгучести, остроты, сладости, кислоты и аромата, которые, как нельзя лучше раскрывают вкус блюда, приготовленного на основе курицы.
Приправа для мяса – это смесь, состоящая из 19 различных трав, специй и пряностей. Она придает мясным блюдам особый запах и вкусовые качества. Добавив немного приправы в мясное блюдо, вы не только придадите ему своеобразную изюминку, но и принесете значительную пользу организму, обогатите его витаминами и минералами.
Специальная приправа к овощам, делает блюда из овощей ещё вкуснее, сытнее и ароматнее, один запах которых приведёт вас к обеденному столу дабы вкусить прекрасное только что приготовленное блюдо. Состоит из 17 компонентов.
Большинство видов рыбы не обладают насыщенным вкусом, в отличие от мяса, поэтому очень важно в приготовлении этого продукта использовать специи, а чтобы вкус блюда был не однообразным, лучше всего использовать именно смеси специй.
Приправа для сыра – это смесь, состоящая из различных трав, специй и пряностей. Она используется с давних времен для придания сыру особого запаха и вкусовых качеств. Добавив немного приправы в сыр, вы не только придадите ему своеобразную изюминку но и принесете значительную пользу организму обогатите его витаминами и минералами.
Приправа для чая (Tea Masala) - масала чай - буквально чай со специями, чай предназначен, чтобы согреть душу и тело. Чай заваривают, добавляя молоко с определенными специями и травами.
Розовая соль насыщена минералами и микроэлементами, такими как медь, калий, магний, кальций, железо и т.д. (всего примерно 84 элемента и 200 химических соединений). Поэтому она способна подарить организму различные необходимые для гармоничной жизнедеятельности вещества.
Чёрная соль – это вид индийской вулканической каменной соли. Эта соль не повышает содержание натрия в крови, поэтому рекомендуется людям с высоким кровяным давлением. Чёрная соль уменьшает количество газа в кишечнике, способствует улучшению пищеварения. Так же помогает снять жжение в груди, благотворно влияет на зрение и обладает омолаживающими свойствами.
