Семена (плоды) фенхеля – могут служить отличным дополнением к любому блюду в качестве приправы, их используют при приготовлении супов (рыбных, капустных, из свинины), а также вторых блюд (рыбные, свиные) и в маринады для овощей, и соления из капусты, огурцов, яблок, арбузов, дынь и лесных ягод.
Страна: Индия
Вес: 100 гр
Срок годности: 3 года
Условия хранения: Температура хранения от 5°C до 25°C
Семена (плоды) фенхеля – могут служить отличным дополнением к любому блюду в качестве приправы, их используют при приготовлении супов (рыбных, капустных, из свинины), а также вторых блюд (рыбные, свиные) и в маринады для овощей, и соления из капусты, огурцов, яблок, арбузов, дынь и лесных ягод.
Плоды фенхеля высушивают, перемалывают, и добавляют как специю в мясо, в рыбу (особенно карп). Фенхель нередко добавляют в растительное масло, готовят из него очень вкусный и полезный чай.
Фенхель – одно из любимых растений на Кавказе и в Крыму, где его выращивают достаточно часто. В большинстве других регионов России фенхель не получил большого кулинарного распространения, несмотря на схожесть своих вкусовых качеств.
Выращивают его, в основном, в Малой Азии, как менее душистую и пряную альтернативу укропу. Это не удивительно, ведь именно с укропом фенхель является прямым родственником. Отличие состоит в том, что нижняя часть фенхеля вырастает из своеобразной белой луковицы, а стебель укропа укореняется в землю.
Небольшие отличия есть и во вкусе фенхеля и укропа, который обладает более пряным, душистым ароматом.
Фенхель полезные свойства:
В народной и классической медицине большое распространение получили плоды фенхеля, которые активно используются при лечении ряда заболеваний. Связано это с большим количеством эфирных масел, содержащихся в плодах фенхеля. Из плодов делают отличное противокашлевое, отхаркивающее средство.Используют их и как успокаивающую добавку при повышенной нервной возбудимости.
Помогают плоды фенхеля при заболеваниях мочевыводящих путей. Из семян фенхеля обычно получают прекрасное масло, которое застывает уже при +40 С. Чем выше температура застывания масла, тем оно чище и ценнее.
Сегодня фенхель выращивают в лекарственных целях на специальных хозяйствах. Сбор его начинают, когда центральные зерна становятся желтоватыми с бурым оттенком. При этом, периферийные зерна все еще остаются зелеными. Зерновые головки срезают вместе с зеленой частью и высушивают на солнце. Здесь же происходит и процесс дозревания оставшихся семян. В результате, семена фенхеля собираются в 2 этапа.
В южных районах фенхель, как и укроп, дает несколько урожаев в год. В Средней полосе России, обычно собирают 2 урожая. Фенхель применение: Фенхель активно используется в народной и традиционной медицине. Противопоказания: Не следует применять фенхель при беременности и в период кормления грудью.
Применение
Производитель: Индия, Нано Шри Экзим, 11-518/1 Пенамалуру сентер, Поранки, Виджаявада, 521137 Продавец: ООО "Рис и Специи", 115054,г.Москва,5-й Монетчиковский переулок,д.16,пом.II,ком.2
Куркума чурна - очень полезное и эффективное средство снимает воспаления, повышает иммунитет, нормализует работу пищеварительной системы, убивает бактерии и микробы, лечит заболевания органов ЖКТ, придаёт коже естественное сияние, очищает кровь, укрепляет суставы, придаёт силы.
Аджван (Ажгон, Айван, Айован) – это семена дикорастущего сельдерея. Ажгон обладает приятным, резким, пряным ароматом и своеобразным острым вкусом. В кулинарии используются семена и свежая зелень. Ажгон успокаивает Вату и Капху и может возбуждать Питту.
Использование в кулинарии ажгон используется в закусках, салатах, в основных блюдах и выпечке, в маринадах и соусах. Ажгон прекрасно сочетается с мясом, рыбой, птицей, бобовыми, овощами. Ажгон можно встретить в колбасах (эта пряность способствует долгому хранению мясных продуктов), пловах, лепешках, карри из мяса, птицы, овощей, во всевозможных национальных рецептах.
Семена аджвайна имеют острый, горьковатый вкус и сильный, ярко выраженный аромат, напоминающий тимьян. Аджвайн используется как лекарственное растение в традиционной аюрведической медицине, главным образом, при расстройствах желудка, метеоризме, обладает спазмолитическими и антимикробными свойствами.
Бадьян. Его состав – это фенол анетол, сафол, β-фелландрен и эфир этиловый. Всё это наделяет его сильными антибактериальными, противогрибковыми и бактерицидными свойствами. Кроме того, это мощнейший природный афродизиак как для мужчин, так и для женщин.
Плоды и полученное из них анисовое масло находят широкое применение в хлебопечении, в рыбной и мясной промышленности, кондитерском производстве и производстве напитков.В качестве пряности используются преимущественно плоды, которые имеют интенсивный лёгкий освежающий аромат. Чаще всего анис добавляют в различные пироги, печенье, пряники, оладьи, кексы, молочные и фруктовые супы, к шпинату вместо мускатного ореха и другие блюда.На основе аниса производят крепкие спиртные напитки, такие как анис, пастис, перно, рикард, узо, ципуро, арак, ракы, самбука, абсент, мастика, пачаран.
Анис обыкновенный - однолетнее травянистое растение с прямостоячим ветвистым стеблем, высотой до 60 см, покрытым коротким пушком. Листья очередные, нижние цельные, длинночерешковые, округлопочковидные или сердцевидные, средние - тройчатые с клиновидными или ромбическими надрезаннопильчатыми дольками, верхние-трех-пятираздельные с линейно-ланцетными дольками, верхушечные - сидячие. Цветки мелкие, белые, в сложных зонтиках. Плоды-яйцевидные коричневато-седые двусемянки. Цветет в июне-июле. Размножается семенами.
Анис обыкновенный - однолетнее травянистое растение с прямостоячим ветвистым стеблем, высотой до 60 см, покрытым коротким пушком. Листья очередные, нижние цельные, длинночерешковые, округлопочковидные или сердцевидные, средние - тройчатые с клиновидными или ромбическими надрезаннопильчатыми дольками, верхние-трех-пятираздельные с линейно-ланцетными дольками, верхушечные - сидячие. Цветки мелкие, белые, в сложных зонтиках. Плоды-яйцевидные коричневато-седые двусемянки. Цветет в июне-июле. Размножается семенами.
Асафетида Ramdev улучшающие пищеварение, используют для лечения нервных заболеваниях, истерии, против астмы и кашля. Используют пряность для жареных и тушеных мясных блюд, особенно из баранины.Идеально приготовить своеобразные «ароматные» соусы для риса, овощных блюд. Опытные кулинары сочетают асафетиду с другими пряностями, облагораживая ее вкус, снижая резкость запаха, для приготовления национальных кровяных и ливерных колбас, а также в домашней кулинарии, приготавливая баранину по-гессенски.